ปัจจุบันศูนย์พัฒนาโครงการหลวงห้วยส้มป่อย ได้จัดทำแปลงทดสอบสาธิตการเพาะปลูกพืชชนิดต่าง ๆ เพื่อให้เกษตรกรเข้ามาเรียนรู้ และส่งเสริมอาชีพด้านการปลูกพืชภายใต้ระบบมาตรฐานอาหารปลอดภัย ได้แก่ มาตรฐานการเพาะปลูกที่ดี (GAP) มาตรฐานเกษตรอินทรีย์ ส่งเสริมการปลูกกาแฟและพืชสมุนไพร สร้างรายได้ที่มั่นคงและความเป็นอยู่ที่ดีแก่เกษตรกร สนับสนุนการมีส่วนร่วมของชุมชนในการเสริมสร้างความเข้มแข็งของคนและชุมชน การฟื้นฟูอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม ส่งเสริมการปลูกป่าชาวบ้านตามแนวพระราชดำริป่า 3 อย่าง ประโยชน์ 4 อย่าง การอนุรักษ์ดินและน้ำด้วยการปลูกหญ้าแฝก รณรงค์การลดการใช้สารเคมีและเฝ้าระวังการปนเปื้อนมลพิษในสิ่งแวดล้อม ตลอดจนเป็นศูนย์เรียนรู้ด้านการเกษตรที่สูงแก่นักเรียน นักศึกษา เกษตรกร และผู้สนใจทั่วไป

ได้แก่ กาแฟอะราบิกา เห็ดนางฟ้าภูฏาน เห็ดนางรมฮังการี แมคคาเดเมีย คะน้าฮ่องกง เบบี้ฮ่องเต้ เสาวรส วานิลลา กล้วยไม้ฟาแลนนอปซิส