ถั่วเข็ม

กลุ่มผลผลิต : ผัก

รายละเอียด :

ถั่วเข็ม คือ ถั่วแขกที่เก็บเกี่ยวขณะฝักยังอ่อน และมีขนาดเล็ก ความยาว 6-8 เซนติเมตร นิยมทานเคียงคู่กับสเต็ก หรือนำไปผัดหรือลวก มีโปรตีนสูง โดยมีกรดอะมิโนที่สำคัญคือ ไลซีน ที่ไม่มีในธัญพืช นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามิน B1 วิตามิน B2 วิตามิน C ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน