บร็อคโคลี

กลุ่มผลผลิต : ผัก

รายละเอียด :

ดอกบรอคโคลี่ประกอบไปด้วยช่อดอกย่อยที่เกาะกันแบบหลวม ๆ ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญหลากหลายชนิด เช่น เบต้าแคโรทีนและกลูโคซิโนเลตซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสารซัลโฟราเฟนและอินโดล ที่มีคุณสมบัติช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีวิตามิน C สูง ช่วยสร้างภูมิต้านทานให้แก่ร่างกายและมีวิตามิน A ซึ่งมีประโยชน์ต่อสายตา แต่สารอาหารนี้จะถูกทำลายได้ง่าย หากปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงและนาน