ผักไมโครกรีน

กลุ่มผลผลิต : ผัก

รายละเอียด :

เป็นต้นกล้าที่งอกจากเมล็ดและอยู่ในระยะเป็นใบเลี้ยง ชนิดผักที่นิยมนำมาผลิตเป็นไมโครกรีน ได้แก่ กะหล่ำปลีแดง ผักชี ผักโขม และหัวไชเท้าสีเขียว ซึ่งจากการศึกษาของ USDA พบว่าต้นกล้าอ่อนของผักเหล่านี้ให้วิตามิน C แคโรทีนอยด์ วิตามิน K และวิตามิน E สูงมากกว่าผักชนิดเดียวกันในระยะโตเต็มที่ถึง 5 เท่า เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น สารอาหารสลายตัวเร็ว จึงควรรีบบริโภค