ปัจจุบันศูนย์พัฒนาโครงการหลวงแม่สะป๊อก มุ่งพัฒนาและส่งเสริมเกษตรกรในการเพาะปลูกพืชผัก ไม้ผล ภายใต้ระบบมาตรฐานอาหารปลอดภัย ได้แก่ ระบบการเพาะปลูกที่ดี (GAP) และระบบเกษตรอินทรีย์ ของกรมวิชาการเกษตร ส่งเสริมการปลูกพืชสมุนไพร ไม้ผลเขตหนาวและกึ่งร้อน ไม้ตัดใบ พืชไร่ กาแฟอาราบิก้า และการเลี้ยงไก่กระดูกดำ สร้างรายได้ที่มั่นคงและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นแก่เกษตรกร สนับสนุนกระบวนการมีส่วนร่วมในการเสริมสร้างความเข้มแข็งของคนและชุมชน การฟื้นฟูและอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมรวมทั้งส่งเสริมการปลูกป่าชาวบ้านตามแนวพระราชดำริป่า 3 อย่าง ประโยชน์ 4 อย่าง การอนุรักษ์ดินและน้ำด้วยการปลูกหญ้าแฝก รณรงค์การลดการใช้สารเคมีและเฝ้าระวังการปนเปื้อนมลพิษในสิ่งแวดล้อม ตลอดจนเป็นศูนย์เรียนรู้ด้านการเกษตรที่สูงแก่นักเรียน นักศึกษา เกษตรกร และผู้สนใจทั่วไป

ผัก ได้แก่ เบบี้ฮ่องเต้ กะหล่ำปลี ผักกาดขาวปลี ซูกินี ผักกาดกวางตุ้ง ถั่วแขก มะระหยก จิงจุ่ฉ่าย ไม้ผล ได้แก่ เสาวรส (พันธุ์ไทนุง, RPF No.3, RPF No.1) เคพกูสเบอร์รี มะม่วงพันธุ์นวลคำ พืชไร่ ได้แก่ ข้าวไร่ ข้าวนา ไม้ดอก ได้แก่ เยอบีร่า กุหลาบ ปศุสัตว์ ได้แก่ ไก่และสุกร